「3000円で寿司食べ放題」の店では200貫食べないとモトは取れない。

寿司1貫当たりの想定原価

マグロ14.3円　(シャリ8円、ネタ6.3円)
ハマチ15.4円　(シャリ8円、ネタ7.4円)　
イワシ10.1円　(シャリ8円、ネタ2.1円)

原価は10～15円に収まっており、寿司屋は「カウンタービジネス」の一種に分類され、配膳係りがいない為、人件費はかからない。

ちなみに焼肉の食べ放題だと、通常の1皿(1人前)は100gだが、食べ放題の場合は80gと少なめとなっている。

焼肉食べ放題の1皿の想定原価
牛肉80g　123円
豚肉80g 55円(肩ロース)
平均1皿80円程度となり、多くの食べ放題大手チェーンの食べ放題価格2625円のモトを取る為には、33皿(5人前)食べる必要がある。