2013年の日本の寿司業界の市場規模は1.6兆円。

〇業態別の寿司市場規模(2013年)

カウンター寿司　　9,760億円
回転寿司　　　　　　5,037億円
テイクアウト寿司　　　743億円
宅配寿司　　　　　　　564億円