牛丼の原価率は高い。

1杯分の食材費は、牛肉が80円、タマネギが5円、タレは30円、ごはんが40円、合計155円程度となる。

この原価で、380円で販売しても原価率は40%を超え、280円ともなれば原価率は50%を超えてしまう。

さらに無料で提供している紅ショウガ代や人件費、光熱費、家賃などの経費を加えると、牛丼1杯の利益は僅か5～10円程度になるという。