日本で一番利用客が多い蕎麦屋は、小田急レストランシステムが経営する小田急新宿駅構内の「箱根そば本陣」である。
平日は1日に平均2600人が利用している。
ピーク時間となる朝8時代は、1時間に220人が利用する。

商品提供にスピードが求められる為、丼物メニューはなく、サイドメニューとしておにぎりといなりを提供。
水も紙コップを使用する。

厨房内には、麺茹で担当、麺冷やし担当、つゆ注ぎ担当、トッピング担当の4名で分業し、「かき揚げそば」だと10秒で提供可能。

小田急箋沿線で52店舗を出店している「名代箱根そば」の麺は、そば粉3割、小麦粉7割の小田急オリジナル生麺を使用。