日本政府は輸入小麦の価格統制をしている。

商社を通じて海外から小麦を買い付け、大手製粉メーカーはこれを政府売渡価格で買い取っている。
つまり、政府売渡価格が上昇すれば、小麦粉の価格は値上がりし、その結果、様々な小麦粉製品の価格を押し上げるのである。

ちなみに、輸入小麦の政府売渡価格は、年に2回見直しが行われる。