コンビニ各社のコーヒー抽出方法はそれぞれ異なる。

セブン-イレブンは不織布を使用したドリップ方式、ローソンとファミリーマートはエスプレット方式で抽出している。

ドリップ方式で抽出しているセブン-イレブンは、店内でコーヒーの香りが強く感じられる。
これはエスプレッソの機械が機密性が高く、香りが外に出にくいという理由からである。

ローソンとファミリーマートはエスプレット方式で抽出しているが、エスブレッソのように濃くはない。
これは「ルンゴ(イタリア語で長いという意味)」と呼ばれ、エスプレッソ用に挽いた豆をドリップコーヒーと同じ濃さにするために抽出時間を長くし、お湯を注ぎ続ける方式が採用されている。

ホットもアイスもローソンは苦味が利いている。
ファミリーマートは香りが優れている。